崗位特征：川菜、湘菜、涼菜、小吃、營養師

 

｜崗位職責：

1、 熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配方
    和工藝流程，制定標準化操作流程。

2、 熟練掌握新產品開發生產的各個關鍵節點及生產成本，提高產品質量，降低
    運營成本。

3、 能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時掌
    握與菜品研發相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合。

4、 熟悉川菜湘菜的烹調方法，在創新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技
    術的研究評價并推廣應用，并對營養學有較深的研究等。

5、 負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型

    搭配，提高顧客對菜品的認可度。

6、 負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并

    負責完成各個時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報。

7、 根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚房主管及主要制作廚師進行

    培訓；

8、 檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標準

    的執行。

 

｜應職要求：

1、知名餐企從事研發相關工作2年以上；

2、具備系統的研發思路與產品管理經驗；

3、能熟練使用電腦、辦公軟件；

4、42歲以下。

 

｜工作地：上海

｜年  薪：25-30W（五險一金）