在浙江，各城鎮(zhèn)的大街或小巷總能看到縉云燒餅。

　　在網(wǎng)絡(luò)，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包……

　　縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項(xiàng)富民增收的新產(chǎn)業(yè)。

小燒餅撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

　　“小燒餅就是大舞臺(tái)。”2014年7月19日，縉云典型的家族式燒餅“掌門人”趙一均位于新區(qū)的新店面正式開業(yè)，他的目標(biāo)是打造全國(guó)首家“縉云燒餅示范店”。

　　“原本想著安于現(xiàn)狀，擺個(gè)攤子就行。”改變趙一均經(jīng)營(yíng)思路的是今年縉云縣出臺(tái)的促進(jìn)農(nóng)民增收實(shí)施意見。

　　當(dāng)?shù)卣�府部門出臺(tái)相關(guān)意見決定，把縉云燒餅產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)富民工程來抓，每年安排500萬元專項(xiàng)資金。

　　以往，縉云燒餅只是小打小鬧的特色點(diǎn)心。縉云縣人大常委會(huì)副主任陳慶源說，30年前縉云人外出烤燒餅就多達(dá)上千人。現(xiàn)在不升反降。“縣內(nèi)的沒做大，出去的走不遠(yuǎn)，店面簡(jiǎn)單如攤鋪，永遠(yuǎn)是燒餅加餛飩。”

　　怎么發(fā)展，牽動(dòng)著每一位關(guān)心燒餅的人們。“品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化發(fā)展。”縉云縣農(nóng)辦主任陳瑞舜說，解放思想的火花點(diǎn)燃于縣委書記調(diào)研農(nóng)辦時(shí)的經(jīng)典語錄。“我們要讓大家看到燒餅時(shí)，就像看到漢堡就想到肯德基、麥當(dāng)勞一樣。”

　　2014年2月該縣成立“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并在農(nóng)辦增設(shè)品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

 

 　6月，制定推進(jìn)品牌建設(shè)8條意見。支持燒餅產(chǎn)業(yè)“六統(tǒng)一”和“兩集中”，即統(tǒng)一注冊(cè)商標(biāo)、門店標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、原料標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容；集中宣傳營(yíng)銷和挖掘文化。到2020年，力爭(zhēng)從業(yè)人數(shù)達(dá)2萬，營(yíng)業(yè)收入超20億元，示范店在各省市全面鋪開。

　　扶持措施的組合拳打得漂亮。30多年來，趙一均夫婦一直忙著老城區(qū)的燒餅攤。以軍團(tuán)或連鎖模式出擊，建立統(tǒng)一品牌。

來源：餐飲新聞