湖北日?qǐng)?bào)訊

　　記者 李墨

　　“中八條”“省六條”等治奢舉措出臺(tái)兩年，武漢餐飲正從“眼睛吃飯”回歸到“嘴巴吃飯”，燕鮑翅風(fēng)光不再，婚宴成為餐飲爭(zhēng)奪的全新主戰(zhàn)場(chǎng)。

　　婚宴動(dòng)用“奧運(yùn)設(shè)備”

　　近日，武漢大型連鎖餐飲企業(yè)艷陽(yáng)天，拿下武漢國(guó)際會(huì)展中心5樓7000余平方米，打造江城首個(gè)婚宴主題酒店“幸福殿堂”。

　　武漢國(guó)際會(huì)展中心的標(biāo)志性穹頂，被打造成愛(ài)琴海城堡風(fēng)格的婚宴大廳，球形光影環(huán)幕下，是比利時(shí)光影集成、德國(guó)媒體播放系統(tǒng)、日本高清現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)播等一眾進(jìn)口高科技設(shè)備，部分設(shè)備甚至曾用于北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)。

　　據(jù)悉，這個(gè)球形大廳的面積達(dá)1400平方米，內(nèi)空有4層樓高，能一次擺下100桌婚宴。此外，還有多個(gè)500至1000平方米的宴會(huì)廳，滿足不同婚宴需求。240桌的“吞吐量”，可容納2000多人同時(shí)進(jìn)餐。

　　放棄“官人”，追求“新人”

　　江城另一家大眾餐飲企業(yè)小藍(lán)鯨，婚宴約占總銷售的30%。董事長(zhǎng)劉國(guó)梁說(shuō)，“中八條”出臺(tái)前，政務(wù)消費(fèi)緊隨婚宴，約占該酒店20%，2012年“退單潮”來(lái)臨，一度令酒店的整體業(yè)績(jī)下滑8%，最嚴(yán)峻的時(shí)候跌了30%。“但我們比高端餐飲好一點(diǎn)，他們業(yè)績(jī)平均下滑超過(guò)60%。”

　　政務(wù)消費(fèi)的萎縮，讓劉國(guó)梁加大火力主攻婚宴市場(chǎng)。去年，小藍(lán)鯨楚口旗艦店，一個(gè)宴會(huì)大廳的營(yíng)業(yè)額接近5000萬(wàn)元，但凡逢“6”、逢“8”這樣的好日子，甚至一廳難求。他在酒店里開(kāi)起平價(jià)超市，兼賣糖果和酒水，客人現(xiàn)場(chǎng)用多少拿多少，以免浪費(fèi)。

　　漢口西北湖金融街，曾是武漢頂級(jí)餐飲消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)的好世紀(jì)大酒店，也在這兩年放下身段，開(kāi)放大廳進(jìn)軍婚宴市場(chǎng)。董事長(zhǎng)黃春波說(shuō)，過(guò)去到好世紀(jì)吃飯的客人，人均消費(fèi)都在500元以上，現(xiàn)在不到2000元就能辦一桌婚宴，既有面子又不浪費(fèi)。

　　艷陽(yáng)天“幸福殿堂”店長(zhǎng)陳剛介紹，為了爭(zhēng)奪婚宴市場(chǎng)，該店已和一些婚紗攝影、婚慶及婚禮用品公司尋求合作，新人只要在酒店的婚禮預(yù)訂中心下訂單，就可以把婚禮各種需求打包，享受上下游商家“一站式”服務(wù)。此外，酒店還會(huì)為每對(duì)新人建檔，吸引其將來(lái)辦滿月酒或結(jié)婚周年時(shí)，享受后續(xù)優(yōu)惠。

　　百億婚慶市場(chǎng)待掘金

　　去年，盡管高端餐飲遇挫，武漢婚宴消費(fèi)卻比往年逆勢(shì)增長(zhǎng)了30%。最受新人們歡迎的，是中檔左右的婚宴，每桌價(jià)位約在1200元至1800元之間。太子、湖錦、楚灶王、三五醇等許多酒樓，婚宴仍需提前預(yù)定。

　　武漢商學(xué)院教授萬(wàn)杰民介紹，目前，武漢一年約有10萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，按每對(duì)15桌的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，市場(chǎng)需求量高達(dá)百萬(wàn)桌以上。除去房和車，一對(duì)新人結(jié)婚平均花費(fèi)超過(guò)10萬(wàn)元，婚慶市場(chǎng)超百億元。武漢現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)3.9萬(wàn)個(gè)左右，但大中型餐館不足13%，婚宴市場(chǎng)仍供不應(yīng)求，以致很多知名酒店的婚宴，需提前一年以上預(yù)定。去年武漢婚宴及商宴市場(chǎng)規(guī)模約為110億元，婚宴正在成為餐飲企業(yè)主要的收入增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　有數(shù)據(jù)顯示，新婚人群愿意把積蓄的31%用于婚慶相關(guān)消費(fèi)，全國(guó)每年因婚禮當(dāng)日而產(chǎn)生的消費(fèi)接近3000億元。在上海等地，已經(jīng)出現(xiàn)專業(yè)化的婚宴中心，有的酒店將游泳池改建成水上婚禮現(xiàn)場(chǎng)，生意火爆，受到年輕人熱捧。