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網址：m.pbcasia.com.cn“霸王條款”叫停餐企有話要說
發布時間：2014-12-09
[摘要] “最低消費”是個老話題，懸而未決好多年，其原因就是牽扯消費者與餐飲企業雙方面的利益，而今，禁止“最低消費”一錘定音，但留下的問題卻依然值得思考。
餐飲“最低消費”一直是頗有爭議的話題，11月1日，《餐飲業經營管理辦法(試行)》規定：禁止餐飲經營者設置最低消費，違反規定的企業將面臨最高3萬元的罰款。一個月過去了，揚城餐飲企業執行情況如何呢？
走訪
部分餐企仍存最低“消費”
記者以消費者的身份走訪市區部分餐飲企業進行詢問后發現，依然有餐飲企業存在最低消費。還有一些餐飲企業則限制了包廂人數和包廂菜單。
“100元一位，你是八個人，我們可以預留一個包廂。”記者撥通來鶴臺一家餐飲企業電話，客服人員告訴記者，可以幫記者安排好菜單，當記者詢問如果消費不到800元怎么辦？客服人員含糊其辭地回答：別人一般都能消費得到。
在望月路一家火鍋店，記者提出四個人需要一個包廂時，服務員建議坐在大廳，但記者稱要和朋友談論私事，服務員告訴記者，坐在包廂也可以，但每個人消費必須達到100元。“我們的包廂一般是六個人坐，每人80元，你們是四個人，達到四百元就可以。”
餐企
禁止“最低消費”成本難控制
雖然政策已經實施，但采訪中，無論是開始執行的餐企還是尚未執行的餐企，都有話要說。
“我們目前沒有設置最低消費，如果被舉報，罰款受不了。”市區一家酒店負責人告訴記者，取消了包廂最低消費，比如坐八個人的包廂有時候四五個人也要預定，“如果給了他們，萬一后面還有十人訂包廂怎么辦，總不能讓他們坐到大廳里吧？”
該負責人說，自己也贊成不設最低消費，如果是八個人以上來包廂用餐，一般情況下至少消費六七百，酒店不至于虧本，但人數太少酒店實在沒辦法。
“我們一般先問客人幾個人，如果超過八個就安排包廂，如果四五個人就說沒有包廂了。”該負責人說。“當初裝修成本花了一百多萬，包廂還需要固定的服務員，成本很高。”
記者手記
可否讓政策更“柔和”一點
“最低消費”是個老話題，懸而未決好多年，其原因就是牽扯消費者與餐飲企業雙方面的利益，而今，禁止“最低消費”一錘定音，但留下的問題卻依然值得思考。
餐飲企業與消費者利益息息相關，但最近幾年，餐飲企業的生存卻成為話題，經營場所租金的走高，人工成本的上漲，蔬菜肉品價格的攀高……一系列原因讓餐企不再是過去的暴利行業，這種情形下，政策的出臺也應該思考到企業的生存。
最低消費屬“霸王條款”，應該摒棄。但一些餐企負責人所言也不無道理，包廂若是人數不夠，十個人的包廂讓四個人用餐，將導致企業虧損，尤其是那些大廳面積小、包廂數量多的餐飲企業更是難以維持。
筆者以為，在禁止設置“最低消費”的同時，可否讓政策更“柔和”一點，在包廂人數上兼顧企業的生存？
來源：餐飲新聞
