[摘要] 10月18日，食學(xué)學(xué)科研討及食學(xué)新名詞發(fā)表會在京召開。東方美食研究院院長介紹了食學(xué)學(xué)科的創(chuàng)建理念和基本框架，并對《食學(xué)名詞表》（第一版）進(jìn)行了解讀。

　　食學(xué)，是一門能夠惠及人類、惠及自然，專門研究人與食物之間關(guān)系及規(guī)律的新學(xué)科。作為食學(xué)學(xué)科體系創(chuàng)建基石的《食學(xué)名詞表》，日前在北京東方美食研究院主辦的“食學(xué)學(xué)科研討暨《食學(xué)名詞表》發(fā)布會”上正式推出。

　　10月18日，來自國家語言文字工作委員會、全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會、中國社科院、清華大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)、中國期刊協(xié)會等單位的近30名專家學(xué)者出席了食學(xué)學(xué)科研討及食學(xué)新名詞發(fā)表會。東方美食研究院院長食學(xué)學(xué)科創(chuàng)建人劉廣偉先生在會上介紹了食學(xué)學(xué)科的創(chuàng)建理念和基本框架，并對《食學(xué)名詞表》（第一版）進(jìn)行了解讀。

    劉廣偉先生介紹說，食學(xué)（EATOLOGY）是一門研究人與食物之間關(guān)系及規(guī)律的學(xué)科；食學(xué)的基礎(chǔ)框架為三元結(jié)構(gòu)，即食產(chǎn)、食用、食相三大研究方向；食學(xué)有四個(gè)基本特征，絕對普遍性、通俗性、踐行性和綜合性；食學(xué)有兩大作用，一是維護(hù)人類健康，二是維護(hù)地球健康；食學(xué)是一門綜合性學(xué)科。

   

    《食學(xué)名詞表》（第一版）中，共收錄了105條食學(xué)名詞，都是創(chuàng)新的詞匯。食學(xué)名詞的重要性體現(xiàn)在四個(gè)方面：第一，它們是食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)的基石；第二，它們是食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)可依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)；第三，它們是食學(xué)研究交流的工具；第四，它們是食學(xué)知識與食學(xué)理論普及傳播的載體。

　　在研討會上，原國家新聞出版署副署長石峰先生認(rèn)為，食學(xué)是近代由中國人提出創(chuàng)立的一個(gè)全新學(xué)科，是用東方人的思維反思人類食行為的結(jié)果，它的創(chuàng)建對人類食行為的改變、對世界食秩序的建設(shè)與完善將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

　　國家語言文字工作委員會研究員厲兵先生指出，《食學(xué)名詞表》的建設(shè)與完善需要一個(gè)較長的時(shí)間和過程，還需不斷修訂、補(bǔ)充，為食學(xué)建設(shè)與發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。

     本次發(fā)布的食學(xué)名詞有“食權(quán)、食病、食災(zāi)、食秩序、食效率、食審美……”等。比如“食病”，分為饑食病、偏食病、過食病、污食病四大類。當(dāng)今，過食病已成為人類健康的頭號殺手，如高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、動脈硬化等都和攝入過多的食物直接相關(guān)。“食病”這一名詞的優(yōu)勢在于強(qiáng)調(diào)病因，能夠引起人們病前重視并積極預(yù)防。

　　比如“食災(zāi)”，是指人類食行為導(dǎo)致的自然災(zāi)害，主要表現(xiàn)為環(huán)境災(zāi)害、生態(tài)災(zāi)害和潛在災(zāi)害三種類型，產(chǎn)生于擇食、種養(yǎng)、加工、攝食四個(gè)環(huán)節(jié)。“食災(zāi)”這一名詞的價(jià)值在于能夠告誡每一個(gè)人，不當(dāng)?shù)氖承袨椋瑫�威脅地球的健康，從而威脅人類健康。

來源：餐飲新聞