國際在線消息（記者 董維嘉）： 7月3日至4日，為了加快推進大眾化餐飲發展，提升快餐業的經營管理水平和創新能力，擴大服務領域，繁榮餐飲市場，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐專業委員會、安徽省餐飲行業協會、合肥市餐飲烹飪行業協會、安徽老鄉雞餐飲有限公司承辦的“第十八屆中國快餐產業大會”在安徽合肥成功召開。來自百勝、麥當勞、真功夫、頂巧、鄉村基、慶豐、味千、吉野家、和合谷、嘉和一品、華萊士、老鄉雞等400余家全國知名快餐品牌企業代表參加了會議，大家圍繞 “產業化、信息化、品牌化”的主題進行了深入交流和研討，共商快餐業的轉型升級與創新發展。中國烹飪協會副會長李亞光，安徽省商務廳副廳長潘萬金，合肥市副市長陳曉波以及20多個省區市政府部門、行業組織的代表出席了會議。
　　自去年以來，全國餐飲業出現了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續穩定發展的形勢，快餐業作為大眾化餐飲的主力業態，取得了長足發展，僅據中國餐飲百強統計分析，快餐業大型企業數已占到19%，快餐企業營業收入占百強總營業收入的38.3%，快餐業從連鎖化經營、標準化生產、細分化市場，到服務社會的廣度和深度都顯現出極強的優勢。

　　在會上發布了“2013年度中國快餐產業發展報告”，報告顯示，當前中國快餐市場呈現出的主要特征：一是大眾餐飲需求無限，已成為滿足群眾日常生活餐飲服務的重要服務業態，我國大眾化餐飲已經占餐飲市場的80%，對改善人民生活、擴大內需、促進就業發揮著重要作用。二是快餐進入小型化時代，隨著快餐行業市場環境變化及企業生存空間變化，驅動快餐業態進入小型化經濟時代。三是快餐業態不斷細分。早餐、快餐、團餐三大品類，以及小吃、速食、排檔、外送等服務模式深受大眾歡迎。隨著互聯網絡的導入，會催生快餐業態的細分和服務方式的不斷創新。在此報告中，提出了快餐企業發展呈現的三大特點：產業化經營、信息化經營、品牌化經營，并對快餐行業九大趨勢進行了具體分析與盤點。

　　中國烹飪協會副會長李亞光在致辭中指出，要積極貫徹《商務部關于加快發展大眾化餐飲指導意見》，促進快餐業持續健康發展。要著力推動快餐業轉型升級，創新發展模式，開拓服務領域，提升服務質量，建立健全方便快捷、衛生安全、經濟實惠、營養健康的大眾化餐飲服務體系，滿足人民群眾日益增長的餐飲服務需求。為實現用5年左右的時間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85％以上而努力。

　　安徽省商務廳副廳長潘萬金、合肥市副市長陳曉波分別介紹了安徽省與合肥市在政府引導、培育品牌、政策支持、開拓市場等方面大力推進大眾化餐飲市場發展的收獲與體會。

　　來自全國知名快餐企業紛紛登臺交流企業創新之道，研討快餐發展之路。安徽“老鄉雞”董事長束從軒不僅介紹了從一家小店發展到安徽最大的連鎖快餐，跨入全國先進行列的發展歷程，而且邀請全國快餐企業代表到現場考察“老鄉雞”中央廚房、快餐店、老鄉雞家園一條成功打造的全產業鏈模式。隨后，大家圍繞“食品安全指引：源頭管控構建食品安全體系”、“商業模式之破冰微盈利”、“創新營銷之突出重圍戰略”、“創新營銷之‘微’模式”、“大數據環境下的O2O的逆水行舟之路”等方面進行了頭腦風暴式的交流。

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