近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展放緩。然而，依托互聯(lián)網(wǎng)，O2O（Offline　To　Online）模式餐飲市場(chǎng)卻迅猛崛起，且后勁十足。《中國(guó)餐飲O2O分析報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O前景廣闊，預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。

　　對(duì)于行業(yè)領(lǐng)軍者——北京金百萬(wàn)餐飲管理有限公司來(lái)說(shuō)，大戰(zhàn)O2O，共享舌尖上的盛宴，早已火力全開(kāi)。

　　試水O2O　率先推“準(zhǔn)成品”

　　金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超指出，進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，人們的生活節(jié)奏進(jìn)一步加快，消費(fèi)者在追求營(yíng)養(yǎng)健康的同時(shí)，更加追求便利和快捷。因此，消費(fèi)者面臨一個(gè)很大的矛盾和沖突：既想吃得營(yíng)養(yǎng)美味，又想吃得快捷方便。“中式正餐有營(yíng)養(yǎng)但速度慢，快餐速度快，但口味單一又沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。”

　　那金百萬(wàn)是如何解決這些困境的？“我們的未來(lái)模式是由餐飲支撐的渠道商！”鄧超如是說(shuō)。

　　事實(shí)上，早在2008年初，金百萬(wàn)就大手筆地引入餐飲CRM客戶管理系統(tǒng)。2010年，開(kāi)始在餐飲行業(yè)大膽進(jìn)行電子商務(wù)和O2O的嘗試。截至2013年年底，金百萬(wàn)已經(jīng)沉淀了一百萬(wàn)活躍會(huì)員，并且可以利用微博、微信等O2O手段，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

　　值得一提的是，金百萬(wàn)是整個(gè)餐飲行業(yè)第一個(gè)提出“準(zhǔn)成品”概念的餐飲企業(yè)。準(zhǔn)成品介于成品和半成品之間，比如宮保雞丁，金百萬(wàn)提前把這道菜所需要的食材和調(diào)料都預(yù)制好，打包成份。消費(fèi)者下單后，直接配送到消費(fèi)者家中，消費(fèi)者只需要按說(shuō)明加熱烹制即可，省去了消費(fèi)者去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜、洗菜、切菜、配料等即耗時(shí)又繁鎖的體力勞動(dòng)。而金百萬(wàn)依托其規(guī)模化采購(gòu)平臺(tái)和遍布北京各大社區(qū)的門(mén)店，供應(yīng)的價(jià)格要比消費(fèi)者自行去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜還要便宜。

　　另一方面，金百萬(wàn)之前已經(jīng)建設(shè)好強(qiáng)大的成品電商平臺(tái)，無(wú)論是網(wǎng)站還是手機(jī)客戶端，顧客都能方便地選購(gòu)各種準(zhǔn)成品。

　　接入移動(dòng)互聯(lián)　成績(jī)單耀眼

　　根據(jù)金百萬(wàn)官方網(wǎng)站數(shù)據(jù)，2013年，在很多規(guī)模餐飲企業(yè)虧損、關(guān)閉門(mén)店，餐飲行業(yè)整體低迷的情況下，金百萬(wàn)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，開(kāi)出十余家大型直營(yíng)門(mén)店，僅北京大型直營(yíng)連鎖門(mén)店就達(dá)到了30家，且單店規(guī)模都在2000-3000平方米左右，交出了耀眼的成績(jī)單。

　　網(wǎng)絡(luò)增長(zhǎng)方面，2013年，金百萬(wàn)在線訂餐系統(tǒng)正式上線。2014年，金百萬(wàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐初現(xiàn)規(guī)模。僅準(zhǔn)成品、蛋糕、網(wǎng)絡(luò)訂餐每月就貢獻(xiàn)了15%的營(yíng)業(yè)額。

　　今年1月，在“發(fā)現(xiàn)中國(guó)創(chuàng)造力高層戰(zhàn)略研討會(huì)暨2014中國(guó)創(chuàng)造力年度盛典”上，金百萬(wàn)獲得“中國(guó)創(chuàng)造力隱形冠軍”年度大獎(jiǎng)。2013年，金百萬(wàn)先后獲得“餐飲行業(yè)最具影響力品牌”、“餐飲業(yè)十大知名品牌”、“餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)”、“中國(guó)消費(fèi)者最信賴的著名品牌”、“中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)”等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。鑒于金百萬(wàn)持續(xù)的品牌打造和品牌創(chuàng)新能力，金百萬(wàn)還受商務(wù)部、國(guó)家質(zhì)檢總局和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的委托，聯(lián)合全聚德、小南國(guó)、海底撈等15家知名餐飲企業(yè)和機(jī)構(gòu)，執(zhí)筆編寫(xiě)了《品牌價(jià)值　標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一。

　　堅(jiān)持大眾定位　實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值

　　實(shí)際上，金百萬(wàn)從誕生起，就一直搶盡先機(jī)。1992年，經(jīng)商5年的鄧超進(jìn)軍餐飲業(yè)，一個(gè)面積500平方米的龍城酒家出現(xiàn)了。經(jīng)過(guò)三年的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，鄧超敏銳地意識(shí)到家庭消費(fèi)將會(huì)成為未來(lái)消費(fèi)的主體。在研究了家庭消費(fèi)的特點(diǎn)后，他把切入點(diǎn)放在了老百姓最為熟悉和喜愛(ài)的北京烤鴨上。很快，以北京烤鴨為主打產(chǎn)品的“金百萬(wàn)烤鴨店”誕生了——38元的價(jià)格，讓普通的老百姓都吃上了享譽(yù)世界的“國(guó)菜”。

　　2014年新年伊始，國(guó)家主席習(xí)近平到慶豐包子鋪就餐，引發(fā)了全國(guó)性的熱烈討論。鄧超則從中看到事件所折射出的深層含義——未來(lái)，餐飲企業(yè)特別是大眾餐飲企業(yè)，將贏來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

為此，金百萬(wàn)重新擬定了2014年發(fā)展計(jì)劃。鄧超介紹，在今后一段時(shí)間內(nèi)，金百萬(wàn)除了繼續(xù)強(qiáng)化其在北京、河北、山東的地區(qū)優(yōu)勢(shì)，還將布局更多的中心城市，以點(diǎn)帶面打造出區(qū)域優(yōu)勢(shì)，真正讓金百萬(wàn)品牌在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的上百個(gè)城市開(kāi)花結(jié)果，建設(shè)百余家直營(yíng)及連鎖門(mén)店，實(shí)現(xiàn)百億元產(chǎn)值跨越。

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考