中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的《2013年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告》顯示，2013年餐飲百強企業(yè)營業(yè)利潤同比下跌10.8%，雖然有29家百強企業(yè)凈利潤增長率達20%以上，但凈利潤負增長的企業(yè)高達42家，比上年增加了30多家。四川海底撈餐飲股份有限公司位居第三，也是唯一進入前10名的四川企業(yè)。

百強名單中位居第一的仍然是百勝餐飲集團中國事業(yè)部，列第二位的是天津頂巧餐飲。2013年，餐飲百強企業(yè)的盈利能力可以說是處于近幾年的最差狀況。在“厲行節(jié)約”、“八項規(guī)定”政策的影響下，百強企業(yè)平均單店收入等指數(shù)都比上年降低，其中平均單店收入降幅為12.9%。2013年餐飲百強平均凈利潤率僅為4.1%，比2012年百強企業(yè)的7.73%跌落3.62個百分點，而且總資產(chǎn)收益率為11.1%，也比上年下滑0.7個百分點。

在百強企業(yè)中，凈利潤出現(xiàn)兩極分化，負增長的企業(yè)高達42家，有6家企業(yè)出現(xiàn)巨虧，凈利潤降幅大于100%。從上市餐飲企業(yè)業(yè)績來看，除了味千增長了4.8%、西安飲食凈利潤率持平外，百勝中國、稻香、全聚德等6家凈利潤率出現(xiàn)小幅下降，湘鄂情的增長率大跌近八成。

來源：網(wǎng)易