餐飲O2O的影響力之大或許早已深入人心，它所帶來的餐飲互聯網思維讓不少商家獲益匪淺，但記者走訪餐飲業多位餐飲人和業內人士后，卻發現更多的傳統餐飲人并沒把O2O看的很重要，互聯網O2O之所以熱鬧非凡，只是由于大多數的餐飲人只是把餐飲O2O當成廣告平臺用以宣傳而已。為什么說餐飲O2O并不那么重要，餐飲人給出了答案。

    說餐飲O2O不重要是相對的，O2O的影響力確實存在，能在短期內達到這種效果已經很不容易，但是有很多東西比餐飲O2O更重要，并且餐飲O2O還有很大的改進空間。不少人在觀望階段。

    不做O2O：電商大佬們還在掐架O2O平臺還不完善

    O2O模式需要線上與線下結合，正如線上電商進軍線下屢屢碰壁，線下商家進軍線上也存在諸多問題。比如平臺規劃設計不合理，對互聯網用戶需求估計錯誤，不懂如何進行網絡營銷，初涉互聯網老板瞎指揮，盲目跟風胡亂投錢等等，甚至部分企業還沒有配備最基本的軟硬件設備用來開展這方面工作。

    而三家大佬在之前的市場爭奪中，雖然成績都不俗，但也還有不足：百度收購糯米，既缺乏支付工具，又缺乏有力的資源，畢竟糯米在團購行業中的綜合排名并不靠前。利用百度的影響力，流量不少，但支付工具絕對是一大缺憾，未來，百度重點發力的也是這一部分，若不如此，就可能跌入第二陣營。

    騰訊入股大眾點評，在布局上更顯完美，社交平臺+大眾點評+微信支付的組合使騰訊的O2O布局上可以暫時喘上一口氣。而騰訊，入股大眾點評之后，不必事必躬親，只要有龐大的微信和QQ用戶資源，偌大的市場便會被捆綁在自己身邊，兩者都看中微信的入口，目標一致很好說話。

    而阿里，有了新浪微博和美團之后，想和騰訊一樣，用社交平臺+美團+支付平臺組成一個O2O的閉環，但無奈，美團并不容易被投資方擺布，也并不缺阿里的那些錢，它看中的無非是支付平臺和淘寶給它帶來的流量，而阿里呢，看中的也是美團那些團單和資源。兩者不合拍，因此阿里正與拉手和窩窩深入接觸，有意收購其中的一家，以彌補阿里在O2O中的不足就是很正常的事。

    不做O2O：對收入影響微小待完善之處很多

    用數據來告訴你結果，2012年中國餐飲總收入突破兩萬億，而就算是大眾點評這種極有優勢的公司通過團購和優惠券實現的交易額也不過50億，占據餐飲市場收入還不到1/400，可以看出互聯網O2O企業實際只做了餐飲業很少一部分市場。而餐飲O2O業只能做很小一部分市場，這是因為O2O模式的局限性。

    一、關于團購

    1.團購其實對品牌影響很大，但如今的競爭導致團購市場折扣太低導致比列不正常，五六折沒人要，兩三折損害自身利益。

    2.非常不利于培養客戶的忠誠度，大家都沖折扣來的，沒有折扣自然就沒有消費者了。

    二、關于外賣

    1、除了KFC等快餐，其它超過二三十分鐘菜品口味可能就有影響;

    2、專業配送模式，高峰期的生意注定花8小時的錢請人工作2小時，成本太大，收入主要靠額外收取服務費很難上規模;

    3、外賣對商家來說，表面上省去就餐空間成本，但同樣占用制作時間、空間，而且同一商家的外賣比到店消費的客單價低不少，利潤空間反而更小。

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    三、關于預訂

    1、產品、價格可相對標準，但用餐時間不確定，即使客戶可確定到店時間(實際肯定也會有出入)，但不像酒店業能提前知道客戶什么時間離店，加上線下臨時到店客戶，故無法精確預估某個時間的具體空位情況;

    2、實時預定技術上也可實現，但線下操作不易實現，另外商家也不會愿意讓人了解實時空位情況因此而透露營業額;

    3、可考慮每天設置固定的預定數量，或者每天中午、晚上只接受一批預定，中間就靠臨時到店的了，很難中間出來空位后再放到網上實時預定;

    四、關于市場

    1.高端市場打不開。受國家政策等影響，高端市場和民眾距離太遠，無法和O2O接軌，高端市場主要講求精而不在多，所以餐飲O2O提供的人流量完全沒作用。

    2.低端市場用不上。地域性差異導致餐飲小店是無法在餐飲O2O上獲得太多好處的，畢竟局限于周邊，而周邊幾乎都是熟客，但是這種小店分布最多利潤最高，攻克不了就等于浪費。

    3.餐飲O2O能實際進入的市場很小，這是導致很多餐飲人眼熱也只能觀望的原因之一。

    餐飲O2O需要改變：完善O2O平臺體驗模式

    從餐飲人對O2O的各種意見和評價看來，餐飲O2O如果想要更加深入的融入餐飲業，就勢必需要有所改變。中國吃網?綠滿家餐飲咨詢專家表示，如今很多餐飲人還是把互聯網當成一個花錢投入做廣告買客源的廣告平臺而已，服務精細化很重要，能把單純的引流變為依時間、地點、消費者需求的精準引流，甚至最好能幫助餐飲企業實現點菜、結算、售后調查等一系列工作，目前看來目標還很遠。而要想真正實現餐飲O2O，可以考慮先做好幾個方面：

    1、平臺搭建之前考慮建立一個完善的ERP系統，線上線下使用統一的數據庫。

    2、建立一個O2O網站，網站承擔用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業在用戶工作、在家時間與用戶進行溝通、互動。

    3、開發一個手機APP，APP具有位置搜索、訂餐、點餐、手機支付等功能，保證在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時間段里企業能與用戶進行溝通、互動。

    4、建立一套積分體系，用積分打通網站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點，提高整個平臺的互動性。

    5、應用二維碼、NFC、LBS等最新移動互聯網技術來完善支付體系，提高整個服務的便利性。例如用戶在網站訂餐并支付后平臺會以短信或者APP站內信的方式發送給用戶一個二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點;在餐廳的菜單上加入nfc標簽，用戶手機碰觸即可自動點餐等等。

6、整個平臺需注重誠信、效率和用戶體驗，這些是決定O2O模式成敗的關鍵。

來源：聰慧餐飲網