新華網北京２月８日電（記者雷敏）中國烹飪協會８日發布的報告顯示，２０１３年全國餐飲收入２５３９２億元，同比增長９％，增速創２１年來的最低值，其中高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，大眾餐飲漸成主流。

    報告稱，２０１３年中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，２０１３年中國餐飲市場呈現“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業在生意火爆的同時著力發展社區便利餐飲，高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍，全年保持穩定增長。

    報告指出，高端餐飲市場在轉型與調整中趨于理性，逐漸在“高品質而非高價位”中找到自己的方向。同時，高端餐飲企業還改變經營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務，實施多品牌集約復制、網絡營銷，尋找新增長點。

    報告認為，在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業客觀壓力依舊，維持無利經營和關停并轉的企業面臨洗牌。２０１３年，微博、點評網站、微信等互聯網應用成為餐飲企業全新的營銷平臺。

 

來源： 新華網