[摘要] １月２６日記者在沈陽采訪發現，年夜飯還沒開席，有的高端酒店已經“退市”，更多的早已向大眾消費“轉型”。沈陽一家大型飯店的老板向記者講述了這一年間餐飲業擠碎高端泡沫的情況。　１月２６日記者在沈陽采訪發現，年夜飯還沒開席，有的高端酒店已經“退市”，更多的早已向大眾消費“轉型”。沈陽一家大型飯店的老板向記者講述了這一年間餐飲業擠碎高端泡沫的情況。

  這位餐飲人所在的是大東區一家較有名氣高端酒店，如今，酒店不僅改了名字，還率先走起“群眾路線”。

記者在店內看到，曾經菜牌上主打的高檔食材，都換成了家常菜。宮保雞丁、肉末茄子、熘肝尖，每道菜大都不超３０元。這家酒店還推出了人均不足１００元的年夜飯套餐。正因為此，顧客不降反升。

   “以前高端餐飲火，都是虛火。”這位飯店負責人說，高端消費往往是政府部門、企事業單位在吃，高端餐飲業的服務對象并不是普通百姓，這是不正常的，是一種帶有暴利性質的虛假繁榮。

   “現在公款消費基本沒了市場，沈陽不少高端酒店都開始向大眾消費靠攏。”這位負責人說，從餐飲發票可以看出，開發票的人少了，開單位發票的更是寥寥無幾。

    在他的指引下，記者來到沈陽市十一緯路上的七寶山飯店，在飯店門外，記者看到巨幅宣傳海報“四人套餐８８元”的標語十分醒目。而以前，在七寶山飯店吃飯，人均消費在４００元上下。

在順峰海鮮鐵西店，記者看到，有的顧客使用團購券進行消費。食客李一鳴對記者說，順峰一直是沈陽飯店中的“貴族”，但現在使用團購券，人均６０元足夠了。

 這位餐飲人說，一些高端酒店紛紛停業，就是泡沫碎掉的表現。

  曾經主打高端消費的豪華飯店——沈陽市和平區的玉尊食府已經停業，門外豎立著“內部裝修，暫停營業”的告示牌。就在距離玉尊食府不足５０米處，新南國美食城門外也貼著“停業”的告示。

治理浪費不是治理消費。這位飯店老板告訴記者，擠碎餐飲業的“高端”泡沫，對老百姓是好事，對企業來說也不是壞事。“以前靠一道菜、一桌菜，就可以大賺，但不是長久之計。擠碎公款消費帶來的高端酒店巨額盈利的泡沫，回歸大眾，靠特色和規模取勝，餐飲業才能迎來春天。”