日前，民營餐飲第一股湘鄂情發布公告稱，2013年全年在酒樓業務下滑、商譽減值、酒樓門店關停等因素共同作用下，預計虧損5-5.8億元左右，一定程度上超出預期。1月23日，湘鄂情控股股東孟凱表示，為支持公司順利轉型，對于2014年上半年未能實現扭虧的酒樓業務公司，由控股股東出資進行收購，以減少上市公司失血情況。

　　高端餐飲寒冬持續

　　受宏觀經濟環境和國家政策影響，中高端餐飲中式正餐宴請業務市場依舊低迷，整個高端餐飲行業都受到影響。

　　2013年中，商務部發言人姚堅透露，全國餐飲收入創下了自1991年以來除2003年“非典”外的最低值。在嚴控“三公”消費的背景下，一股消費寒潮席卷餐飲業上市公司，不少高端餐飲企業業績紛紛出現歷史性下滑。除了餐飲行業第一家上市公司湘鄂情之外，老字號全聚德的日子亦不好過。2014年1月21日晚間，全聚德發布的2013年業績快報顯示，公司全年實現營業收入近19億元，同比下降2.32%；凈利潤約1.09億元，同比下降28.4%。

　　2013年以來，新一屆政府的八項禁令得到了很好的執行，高端餐飲行業的消費環境已經被逼到墻角和谷底。湘鄂情在大環境影響下，酒樓業務經營困難，亦關閉了虧損嚴重的相關門店，帶來了額度較大的一次性資產減值和計提，嚴重擴大了2013年年度虧損額。

　　大股東輸血 助力多元化過渡

　　2013年7月27日，湘鄂情公告擬收購江蘇中昱環保科技有限公司51%股權，2013年12月16日再公告稱擬共同投資成立一家新公司合肥天焱生物質科技有限公司。種種動作表明，湘鄂情意圖通過投資并購，打造餐飲和環保雙主業。

　　然而，湘鄂情多元化之路走的并不平坦，尤其是業務切換過渡期。酒樓業務曾是湘鄂情支柱性現金流，由于行業環境變化，盈利能力大不如前。而公司新進入的環保行業，體現業績仍需要時間。為支持公司順利轉型，控股股東孟凱發函稱，將對2014年上半年未能實現扭虧的酒樓業務公司出資進行收購，

　　此前，湘鄂情董事長孟凱及其一致行動人克州湘鄂情在2013年底開始，已陸續給上市公司輸血5500萬元，以助公司度過難關。從業務的角度考慮，若公司酒樓業務繼續嚴重虧損，剝離之后湘鄂情有更多精力在團膳及環保領域發力，減少轉型道路上的磕碰。

　　大眾消費時代開啟

　　得力于抓住商務等高端宴請細分市場，湘鄂情迅速壯大并成功上市。而在新一屆政府上臺之后，在可以預期的將來，依靠商務宴請和政府會議的高端餐飲的市場需求會持續低迷，且可能會出現不可逆的趨勢。當政策大環境變化之后，高端餐飲的利潤空間明顯大大壓縮。

與茅臺酒最近一年的糾結類似，這也許是權貴消費時代的結束，對于貴州茅臺和湘鄂情而言，由于未來土豪消費者減少，將試圖吸引更多的大眾消費者。大眾消費者對價格更加敏感，但消費市場更加廣闊和穩健。如何放下身段在這個市場上搏殺，將是湘鄂情餐飲業務未來發展的重中之重。

來源：中國吃網