燒烤已成為冬季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，而自助燒烤為行業(yè)的空白。如何開(kāi)一家自助燒烤店呢？您需要一份自助燒烤店開(kāi)店策劃方案。本資料是一份自助燒烤店開(kāi)店策劃方案，供參考！

大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出品快但味道不好，自助燒烤為行業(yè)的大片空白；吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為會(huì)友等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了產(chǎn)生樂(lè)趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。德陽(yáng)目前燒烤點(diǎn)的現(xiàn)狀：

1、城市文化的提升，取消了原夜間在南街一路擺燒烤點(diǎn)的慣例。

2、燒烤店分散，目前可以吃燒烤的去處有：東電三生活區(qū)，城北汽車(chē)站至一中五月花廣場(chǎng)大概6-8家；芳草地一家；工農(nóng)村3家；體育場(chǎng)，N家；瘋狂烤翅未算入內(nèi)。

一、場(chǎng)地選擇

1、東電三生活區(qū)

2、芳草地

3、工農(nóng)村

4、所選樓層最好是一樓（價(jià)格較低，無(wú)門(mén)面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)�必須能停�?chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）

二、店名

待定

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）

2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)、貨架

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按22.4平方米）

1、門(mén)面租金：800-2000元每月，頭期能否支付三個(gè)月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。

裝修：暫無(wú)

2、廚房設(shè)備：自動(dòng)燒烤機(jī)900元/臺(tái)，計(jì)劃4-5臺(tái)，900*5=4500元

煤氣罐110元/個(gè)，可退，110*5=550元

 

鍋兩口，一口油炸，一口火鍋粉。200元

桌椅購(gòu)置：2000元，四個(gè)桌子，20個(gè)椅子，可買(mǎi)二手

3、照明設(shè)備、空調(diào)（可等營(yíng)業(yè)額上來(lái)后在進(jìn)行購(gòu)置）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽（竹簽）、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷(xiāo)）：500元

6、流動(dòng)資金：500元（買(mǎi)菜，調(diào)料等）

總共資金準(zhǔn)備：17250元（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

五、人員配置

服務(wù)：

廚師：

收銀：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每日營(yíng)業(yè)額為300元，費(fèi)用控制在200-250元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利3150元，收回投資期為：5個(gè)月

2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為400元，費(fèi)用控制在250-300萬(wàn)，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利4200元，收回投資期為：3.6個(gè)月

3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為500元，費(fèi)用控制在300-350元，綜合毛利按35-50計(jì)算，每月可盈利7500元，收回投資期為：2個(gè)月

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

 來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)