昨日，由百家大型餐飲企業萬家門店參與，為期3個月的夏季大眾美食促銷季活動在北京啟動。中國烹飪協會會長蘇秋成在啟動儀式上表示，中國餐飲業的下滑態勢有所好轉，餐飲業5月份單月的增幅水平達到9.2%，比4月份高出了1.3個百分點。

增速下滑態勢減緩

“餐飲業轉型升級嘗試得到了市場和消費者的認可。”蘇秋成說，“從國家統計局公布的5月份全國餐飲收入數據可以看到，餐飲業5月份單月的增幅水平已經達到9.2%，比4月份高出了1.3個百分點；限額以上餐飲企業收入（年營業額達到200萬以上的餐飲企業）的回落幅度也有所減緩，從負2.8%上升為負1.8%。充分說明餐飲業的下滑態勢有所好轉，相信即將公布的上半年餐飲數據將進一步向好。”

今年4月初，中國烹飪協會發布報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入近10年來第一次出現個位數增幅。限額以上企業的餐飲收入出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。面對消費寒流，全國各地餐飲企業抱團開展為期三個月的“促銷季”活動。

蘇秋成昨日介紹，2012年初餐飲業已現疲軟之勢，2013年1季度餐飲業的形勢更是急轉直下。面對餐飲業面臨的困境，中國烹飪協會從4月開始舉辦了為時3個月的首屆大眾美食促銷季活動，3個月來，走平民化路線已經成了餐飲業走出困局的一個共識，餐飲企業“大眾化”轉型成效漸顯。

“目前看來餐飲企業 大眾化轉型的成效已開始顯現，高端餐飲增速下滑態勢有所減緩，并涌現出湘鄂情、凈雅等餐飲企業親民大眾化轉型、俏江南電商營銷模式升級、順峰粵菜美食回歸大眾等一批典型。”

1.5萬家門店讓利消費者

蘇秋成昨日表示，為保持已有成績，限額以上餐飲企業增速止跌回升和實現全行業發展回歸兩位數增長態勢，中國烹飪協會決定攜手全國烹飪、餐飲行業協會及大型餐飲企業，繼續于今年7月10日-10月9日在全國范圍內開展夏季大眾美食促銷季活動。此次“夏季大眾美食促銷季”是首屆“大眾美食促銷季”的延伸。共有100家大型知名餐飲企業的1.5萬家門店參與活動讓利百姓。

此外，中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援昨日表示，在整個行業負增長情況下，團餐是有所增長的。應該認識到，不是市場疲軟，而是習慣了懈怠，缺少發現的眼睛。大眾市場也是有不同消費群體、多層次的。

“近2億的老年人，不習慣做飯的80后、90后消費主體，市場潛力巨大。”他說。

中國烹飪協會昨日表示，今年1至5月，全國餐飲零售總額9736億，增長8.5%；限額以上餐飲企業零售總額達到3077億，同比下降2.5%。