中午和朋友小聚，是否考慮過(guò)五星級(jí)飯店？

多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為五星級(jí)飯店的消費(fèi)過(guò)于高端吧。但實(shí)際上，去年至今，武漢新華諾福特大飯店、錦江國(guó)際飯店、新世界酒店等五星級(jí)飯店先后推出了58元至88元之間的平價(jià)午餐。可惜，效果沒(méi)有想象中的火爆。

星級(jí)飯店價(jià)格不再“高處不勝寒”

68元搞定一頓豐盛午餐

浪漫的法國(guó)歌曲、柔和的燈光、高雅的就餐環(huán)境……昨日，記者在漢口一家五星級(jí)酒店享受了一頓豐盛的午餐：午餐的主食是現(xiàn)點(diǎn)的，有牛肉飯、雞排、牛排等多種選擇，涼菜的品種有培根、火腿、沙拉等，水果的品種有新鮮的火龍果、西瓜、龍眼等，而糕點(diǎn)更是品種超過(guò)十種……所有這些和飲料等，全部都可以自取，花樣繁多。中餐結(jié)束時(shí)，如果有需要，還有一杯咖啡免費(fèi)贈(zèng)送。

記者大致計(jì)算了一下，這樣的消費(fèi)，在一般的西餐廳，價(jià)格應(yīng)該在100元以上：套餐一般為35元左右、兩塊蛋糕40元，一盤(pán)水果沙拉20元，加上飲料、咖啡、涼菜等。而在該五星級(jí)酒店里，記者買(mǎi)單時(shí)，這餐飯共消費(fèi)68元。

不僅在價(jià)格上與大眾西餐廳相比有優(yōu)勢(shì)，就就餐環(huán)境而言，星級(jí)酒店的優(yōu)勢(shì)更為明顯：不僅有輕松悅耳的音樂(lè)，座位與座位之間相隔一般較遠(yuǎn)，可以和朋友聊聊私事也不必?fù)?dān)心旁人聽(tīng)見(jiàn)，有什么需要，服務(wù)員也會(huì)及時(shí)地提供服務(wù)。

記者了解到，這家飯店的中餐在去年之前，人均消費(fèi)為200元左右，但今年開(kāi)始下調(diào)了價(jià)格。而同樣下調(diào)價(jià)格的，還有武漢新華諾福特大飯店、錦江國(guó)際飯店、新世界酒店等五星級(jí)飯店，都從人均150元以上的價(jià)格，下調(diào)至七八十元左右。

價(jià)格陡降一大截，品質(zhì)會(huì)不會(huì)也隨之降低？面對(duì)市民的質(zhì)疑，幾家星級(jí)飯店的公關(guān)部經(jīng)理一致表示：“雖然降價(jià)，但并未降低菜的品質(zhì)。”就拿新華諾富特大飯店為例，此前該酒店的中餐是一道道菜品單點(diǎn)，是正宗的法國(guó)菜，頭盤(pán)、湯、沙拉、主菜、甜點(diǎn)，一個(gè)也不能少，而正宗法國(guó)菜中，鵝肝、法國(guó)紅酒等比較昂貴的原材料必不可少，一套大餐單點(diǎn)下來(lái)，價(jià)格很難低于200元，但現(xiàn)在改成自助后，以中式餐為主，鵝肝、紅酒等自然就不必要了，降低了原材料成本，但并不會(huì)降低品質(zhì)。

破解午餐客源不滿(mǎn)員狀況

降低門(mén)檻吸引職場(chǎng)人士

“現(xiàn)在物價(jià)上漲很多，酒店為什么突然打出平價(jià)午餐牌？”對(duì)于記者的疑問(wèn)，幾家大飯店的公關(guān)部經(jīng)理給出了類(lèi)似的答案：“想爭(zhēng)奪午餐市場(chǎng)的這塊蛋糕。”

    新華諾福特大飯店公關(guān)部經(jīng)理肖雪說(shuō)：酒店附近有幾棟高檔寫(xiě)字樓，職員們的午餐要么是去小吃店點(diǎn)餐，或者去寫(xiě)字樓附近的西餐廳解決，但一般西餐廳里經(jīng)常人滿(mǎn)為患，需要等位。

    肖雪稱(chēng)，為了爭(zhēng)取這些職場(chǎng)人士，飯店調(diào)整了經(jīng)營(yíng)思路。雖然法國(guó)大廚不再像以前一樣只做法餐吸引老外客人，而是打起了“平價(jià)牌”。

 　 錦江國(guó)際大飯店的公關(guān)部經(jīng)理王君和新世界大飯店的胡耀芳經(jīng)理也告訴記者，調(diào)整價(jià)格也是為了吸引這些職場(chǎng)人士，給顧客更多的選擇。

“五星級(jí)酒店的中餐怎么可能這么便宜？沒(méi)有什么額外的消費(fèi)嗎？需要多少服務(wù)費(fèi)？”昨日，記者隨意采訪(fǎng)了幾家公司的職場(chǎng)人士，大部分人表示，一直以來(lái)，五星級(jí)酒店給人的感覺(jué)就是非常高端，以前從來(lái)沒(méi)想過(guò)去這種地方吃午餐。武昌一家廣告公司職員梅小姐告訴記者，自己每隔兩三天就會(huì)和好友外出吃中餐，也算是午間放松一下，聊聊天。兩人大多選擇點(diǎn)菜或者在自己熟悉的餐廳吃飯，一頓下來(lái)花費(fèi)也在百元左右，如果再找個(gè)地方喝喝咖啡，就會(huì)更貴。“如果公司附近的五星級(jí)酒店有如此平價(jià)的消費(fèi)，自己當(dāng)然愿意嘗試，畢竟感覺(jué)更上檔次。”梅小姐說(shuō)。

還有業(yè)內(nèi)人士坦言，五星級(jí)酒店存在“中餐客源不滿(mǎn)員”的狀況，需要破解，通過(guò)“平價(jià)午餐”的營(yíng)銷(xiāo)方式，可以賺人氣，做口碑，薄利多銷(xiāo)，反而增加了利潤(rùn)。“客人多了，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會(huì)浪費(fèi)。”

   商務(wù)氛圍成一把“雙刃劍”

消費(fèi)習(xí)慣使得顧客還在觀(guān)望

雖然飯店希望以降低門(mén)檻來(lái)吸引職場(chǎng)人士的青睞，就目前來(lái)看，中餐的生意比以往要好一些，但效果并沒(méi)有開(kāi)始想象中的那樣火爆。記者分別在就餐高峰時(shí)期走訪(fǎng)了幾家大飯店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)上座率并不高，最淡時(shí)，偌大的餐廳里，只稀稀拉拉地坐著不到十位客人。

采訪(fǎng)中，幾家公關(guān)部經(jīng)理認(rèn)為，雖然很多方面考慮得很到位，但目前生意并沒(méi)有想象中的火爆，主要原因還是顧客內(nèi)心對(duì)五星級(jí)酒店的高端定位，使得他們更多還處在觀(guān)望階段。

“可能很多人不知道我們的價(jià)格，以為我們這里什么都很貴吧！”肖雪告訴記者：“這是一種消費(fèi)習(xí)慣引起的，在選擇吃飯地點(diǎn)時(shí)，沒(méi)有考慮五星級(jí)飯店。”

對(duì)于她的說(shuō)法，記者從采訪(fǎng)中聽(tīng)到了相同的答案。一位職場(chǎng)人士告訴記者：“如果知道去五星級(jí)飯店吃中餐能自助，我當(dāng)然樂(lè)意嘗試。”

除了對(duì)星級(jí)酒店消費(fèi)過(guò)于高端的定位外，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過(guò)于商務(wù)的氛圍，也成為一把“雙刃劍”：雖然很受商務(wù)客人的青睞，適合商務(wù)談判，但也讓一些非商務(wù)客人感覺(jué)很?chē)?yán)肅。“你聽(tīng)過(guò)幾個(gè)客人會(huì)在星級(jí)大飯店里大聲地開(kāi)玩笑、聊天？”一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一般走進(jìn)星級(jí)酒店，都會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)嚴(yán)肅，也會(huì)不自覺(jué)地優(yōu)雅起來(lái)，多少有點(diǎn)約束感。這對(duì)于真正的好友聚會(huì)而言，可能并不會(huì)選擇在這樣的場(chǎng)地：一般朋友聚會(huì)，可能會(huì)大聲說(shuō)笑取鬧，星級(jí)酒店過(guò)于商業(yè)的氛圍，顯得有點(diǎn)與此不夠“兼容”。