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“三花”菜品設(shè)計(jì)大賽賽果出爐

發(fā)布時(shí)間：2007-12-01

   “三花”菜品設(shè)計(jì)大賽自2009年9月1日開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)和雜志報(bào)名以來(lái)，受到了餐飲界專業(yè)廚師的廣泛關(guān)注。本次大賽的主題是“三花妙廚藝，我秀我才藝” ，旨在推薦使用雀巢“三花”植脂淡奶所制作的易于推廣、創(chuàng)新實(shí)用的中餐熱菜和中式面點(diǎn)。
      大賽預(yù)賽由東方美食雜志和中國(guó)吃網(wǎng)承辦。截止11月末，短短3個(gè)月時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)瀏覽、點(diǎn)擊率近九十六萬(wàn)次，來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀餐飲人爭(zhēng)相報(bào)名參賽，報(bào)名參賽的創(chuàng)意菜品更是創(chuàng)歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發(fā)現(xiàn)，東西南北的廚師對(duì)雀巢三花植脂淡奶的應(yīng)用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點(diǎn)中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚(yáng)菜的芙蓉菜品和各式糕點(diǎn)中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會(huì)本著“公平、公正、公開(kāi)”的態(tài)度，經(jīng)過(guò)重重篩選，最終選出了20名優(yōu)秀參賽選手來(lái)京參加總決賽。
      大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬(wàn)豪大酒店隆重舉行。總決賽由雀巢專業(yè)餐飲與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)劉秀軍副會(huì)長(zhǎng)、雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)商務(wù)總監(jiān)呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業(yè)餐飲中國(guó)大陸地區(qū)經(jīng)理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評(píng)判合理與公平競(jìng)藝，大賽組委會(huì)特別邀請(qǐng)了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強(qiáng)、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級(jí)人物擔(dān)任賽事評(píng)委。組委會(huì)更邀請(qǐng)了中國(guó)唯一亞洲大廚、中國(guó)烹飪大師屈浩先生擔(dān)任大賽的嘉賓主持。
      本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點(diǎn)組。來(lái)自全國(guó)各地的20位優(yōu)秀選手同臺(tái)競(jìng)技，呈現(xiàn)了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調(diào)配、咖喱調(diào)制，以及在面點(diǎn)調(diào)餡與面皮制作等一系列過(guò)程中的極致應(yīng)用。通過(guò)激烈角逐，大賽最終每組評(píng)出特金獎(jiǎng)各1名、金獎(jiǎng)各2名、銀獎(jiǎng)各3名。“選手們表現(xiàn)都非常出色，出現(xiàn)不少讓人眼前一亮的作品。同時(shí)也說(shuō)明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為。”擔(dān)任大賽中餐熱菜評(píng)委組組長(zhǎng)的鄭秀生大師介紹說(shuō)。擔(dān)任面點(diǎn)評(píng)委組組長(zhǎng)的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，更加突出旺快利簡(jiǎn)康五個(gè)字，更注重實(shí)用性，與市場(chǎng)需求接軌。”
      此次大賽為來(lái)自全國(guó)多個(gè)地區(qū)的餐飲人提供了同臺(tái)競(jìng)技、交流合作的良好機(jī)會(huì)，每一位參賽人員都飽有收獲，廚師們學(xué)習(xí)到了雀巢三花植脂淡奶的更多中餐用法，對(duì)自己未來(lái)菜品的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新多了一份啟迪和期待。同時(shí)也提高了“三花”品牌及雀巢三花植脂淡奶的知名度，為今后該產(chǎn)品在菜品創(chuàng)新中的應(yīng)用推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，相信不久中餐餐飲界將會(huì)掀起一股“三花”菜品的熱潮。

中餐熱菜組獲獎(jiǎng)名單：

特金獎(jiǎng)	張淙明	大麥煮桂魚(yú)
金獎(jiǎng)	廖凱飛	奶汁杏仁香炸蝦球
金獎(jiǎng)	羅大志	奶白醋椒鮮鱖魚(yú)
銀獎(jiǎng)	李開(kāi)明	金汁燴雪花牛肉
銀獎(jiǎng)	周奔馳	山藥細(xì)面花香魚(yú)子
銀獎(jiǎng)	李成國(guó)	三花龍鳳燴
最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)	彭保國(guó)	三花藕仔雪魚(yú)堡
最佳推廣獎(jiǎng)	潘加軍	奶香蟹仔秀南筍
最佳造型獎(jiǎng)	黃琮議	三花味蕾三步曲
最佳網(wǎng)絡(luò)人氣	郭磊	滇蟬小炒皇

中式面點(diǎn)組獲獎(jiǎng)名單：

特金獎(jiǎng)	董自夫	三花紫薯金瓜方
金獎(jiǎng)	王磊	白玉紅豆凍
金獎(jiǎng)	李保琦	京味奶餑餑
銀獎(jiǎng)	梁富流	芒果腸粉
銀獎(jiǎng)	茹緒堅(jiān)	三花山竹布甸
銀獎(jiǎng)	申占濤	竹碳花奶酥
最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)	葉原林	臺(tái)南果香脆奶
最佳推廣獎(jiǎng)	李鐵強(qiáng)	梅娘酥皮鴛鴦糕
最佳造型獎(jiǎng)	李正茂	芒果千層可麗餅
最佳網(wǎng)絡(luò)人氣	楊艷	翡翠奶香包

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